Salade de légumes et bœuf

Plat Principal

Personnes

2

Temps

30 min

Calories

338

Adapté à :

Entraînement Normal, Perte de Poids

Protéines

37 g

Glucides

12 g

Lipides

19 g

Valeurs énérgétiques

338 kcal
1413 kJ/pers
Ce plat est peu calorique et particulièrement pauvre en glucides. Il peut être consommé dans le cadre d’une période de perte de poids ou lors des jours de repos lorsque la demande énergétique est faible. Dans le cadre d’un entraînement normal ce plat pourra être complété par une entrée glucidique (contenant des féculents) ou des féculents en accompagnement (riz, pommes de terre, pain complet) et/ou un dessert glucidique (compote, salade de fruits ou riz au lait)

Ingrédients

  • eau bouillante, salée
  • 150 g de brocoli, en rosettes
  • 150 g de chou-fleur, en rosettes
  • 150 g de petites carottes baby,
    coupées en deux dans la longueur
  • 3 c.s. de vinaigre balsamique
    blanc
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 échalote, hachée finement
  • ½ c.c. de sel
  • un peu de poivre
  • huile pour la cuisson
  • 2 steaks de bœuf d’env. 150 g
  • ½ c.c. de fleur de sel

Instuctions

Etape 1

Cuire d’abord le brocoli, le chou-fleur et les carottes dans l’eau bouillante salée env. 10 minutes ou à la vapeur.

Etape 2

Mélanger le vinaigre avec le bouillon et l’huile.
Ajouter l’échalote, saler, poivrer.
Ajouter les légumes, mélanger, laisser mariner un peu.

Etape 3

Bien faire chauffer l’huile dans une poêle.
Saisir les steaks de bœuf env. 3 min sur chaque face, saler.
Couper la viande en lanières, présenter avec la salade.

Suggestions

– Parsemer la salade d’amandes grillées non salées et/ou de fines herbes hachées.
– Ajouter quelques haricots verts aux légumes.

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