fbpx

Comment guérir grâce à une alimentation saine ?

En cas de blessure revenez plus vite, revenez plus fort.

Lorsqu’on ne pratique pas d’activité physique, le muscle va fondre et la graisse s’accumuler. La graisse étant plus légère que le muscle, on peut perdre du poids.
Pour évaluer votre masse grasse, le plus simple est de mesurer vos plis cutanés.
Le maintien de la masse musculaire par des exercices physiques et par une alimentation adaptée est nécessaire. Cela permet aussi de maintenir un métabolisme de base élevé.

Découvrez la recette choisie par nos experts pour vous aider à vous remettre au mieux lors de votre blessure : les paupiettes de veau aux carottes!

Paupiettes de veau aux carottes

paupiettes-veau-puree-carottes

Ingrédients 

  • 1 ¼ c. (3 dl) de bouillon de légumes
  • 14 onces (400 g) de carottes , pelées et hachées grossièrement
  • 14 onces (400 g) de fleurons de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe. huile d’olive
  • ½ cuillère à café sel
  • Flocons de piment rouge ou poudre de chili, au goût
  • 2 escalopes de veau , 5 oz. À soupe (150 g) chacun, pilé à plat avec un maillet à viande ou par le boucher, coupé en deux, si nécessaire
  • ½ cuillère à café sel
  • poivre , au goût
  • 1 ½ oz. (50 g) de fromage de chèvre frais
  • 4 tomates séchées au soleil dans l’huile ,
    bien égouttées, coupées en lanières
  • 1 ½ oz. (50 g) de céleri , coupé en
    petites allumettes cure-dents
  • Une petite quantité d’huile pour cuisiner, utiliser le moins possible

Préparation

Étape 1

Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les carottes, couvrir et cuire 25 minutes. Retirer du feu. Ne pas vidanger.

 

Étape 2

Préchauffer le four à 390 ° F (200 ° C).
Pendant la cuisson des carottes, mélangez le chou-fleur avec l’huile et les épices. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer et puisse être percé avec une fourchette.

La recette en vidéo

Découvrez d’autres vidéos sur le site de la RTS

Le commentaire de l’expert

Le chou-fleur est intéressant au niveau santé mais souvent son goût prononcé ne plaît pas! Ce mode de cuisson au four apporte une saveur toute particulière au chou-fleur qui devient doux et croquant.
Allié avec de la purée de carottes qui donne du peps et de la couleur, les paupiettes sont un pur délice peu calorique.
On peut remplacer la farce par d’autres légumes ou fromage.

Encore plus de recettes dans le livre

Découvrez encore plus de recettes faciles et savoureuses dans notre livre Recettes pour Champions formulé par des spécialistes culinaires et des nutritionnistes hautement expérimentés

Dr Philippe KUENTZ